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新世界カンジャンケジャンは、2026年5月に京都で始まった手作りブランドです。
カンジャンケジャンを「作る側」ではなく、「食べる人」の側から考え直しました。
カンジャンケジャン通販やお取り寄せで、生臭さや崩れた身、タレの強い味にがっかりしたことはありませんか。
同じ料理でも、味や仕上がりは同じではありません。
新世界は、そんな経験からもう一度注文することを迷っている方に、新しい選択の基準をお届けしたいと考えています。
下処理は、食べる前ではなく、漬ける前に。
食べるときのタレは、カニの上から加えるのではなく、食べる分だけつける。
手袋は、カニを持つ手だけに。もう片方の手で、箸や食器を扱えるように。
甲羅を開けて中を確認し、エラや砂袋などを取り除いて、きれいに洗ってから漬け込む。下処理の大切さをよく知っているからこそ、この工程を省くことはできません。